茶叶中芳香物质的沸点。 绿叶醇是茶叶香气的主要物质。 顾名思义，绿叶醇闻起来像草，是一种低沸点的芳香物质。它是茶叶中最主要的挥发性气味。香气构成主要是亚油酸转变而成的一系列风味化合物，如1-烯-3-酮、1-烯-3-醇等，这些物质沸点低、散逸快，因此贮藏时间较长的茶不容易保留野菌香。 说了这么多普洱生茶的香型。
普洱茶由云南大叶种制成，适合于长期存放，在这个过程中香气物质会不断散失，当低沸点易散逸的香气物质散失殆尽时，就会显现出本来被掩而不明显的另一种香型。所以。清香:普洱(生茶)以及晒青茶最常用的一个香气描述。毫香:在普洱茶级别很时候会表现出来的香气特色。花香:生茶的爽型花香献最大的物质是芳樟醇，这是一种高沸点香气物质。
普洱茶香气的表现特征 普洱茶由含有丰富芳香物质的云南大叶种制成，潮汕普洱茶熟茶几万一斤的普洱茶外型适合于期存放，十大顶级普洱茶在这个过中香气物质会不断散失，当低沸点易散逸的香气物质散失殆尽时。低藏环境，促发了低沸点香气物质的转化积累。藏环境的多样性和不确定性，导致了普洱茶藏品香气类型的多样性，以“陈香”为主导香型，伴随着多种多样的香气类型。
普洱茶的茶香
普洱茶越陈越香，普洱茶库存状况但是对于生茶来说，石化普洱茶好不香气一直是在变化的，不同年份香气也会不同。从一开始的花香、清香，龙印普洱茶照片到后来的陈香，普洱茶的香气到底发生哪些变化？ 普洱茶随着年份增加。内含物多且丰富的普洱茶，也会随着时间而呈现出“越陈越香”的变化，所以普洱茶更加强调茶的香味。从茶的品质而言，水与香的结合度越高，层次越高，到了香水自然融合。
普洱茶性味
冲泡对普洱茶香气的影响 普洱茶的茶香为一种高沸点香气物质，易武普洱茶5号茶叶香气浓淡还与水和冲泡方式有很大关系，在冲泡过程中采用合适的冲泡水，并采用高冲注水的方式。此类香气在生茶中极为常见，β-紫罗酮、茉莉酮以及部分紫罗酮衍生物等香气物质在生茶中都参与了这种香型的表现。这些香气物质基本在加工过程中生成。
过高的水会导致苦涩味掩爽味；铁观音等乌龙茶最好用沸水泡，宿迁普洱茶生茶普洱茶种类台地茶香更好；紧压黑茶如普洱饼茶也可以考虑煮茶，这样可以使茶中特色的品质成分充分浸出。由普洱茶全流程的制茶工艺所决定，其中最为关键的是杀青这一环节，杀青度高低，不仅会使茶叶呈现出不同的香气类型(可结合茶叶不同的香气沸点加以理解)。
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